獅麓琢玉 | 守護好“舌尖上安全”——銅陵市第五中學召開食堂食品安全工作會

      為全面落實學校食品安全主體責任制，抓好抓實校園食品安全工作，切實保障好廣大師生飲食安全，2024年9月19日，銅陵市第五中學召開食堂食品安全工作會議。黨總支書記徐松成、校長朱卿、總務處主任陳光、嘉華餐飲銅陵市負責人汪華和食堂經(jīng)理陳磊及食堂主廚馬有玉參加會議，會議由食品安全員程永生主持。       陳光介紹食堂日常經(jīng)營情況，并對食堂今后工作提出以下要求：
  1、食品安全無小事，工作人員要嚴格遵守食堂規(guī)章制度。
  2、食品采購、存儲、加工等流程要嚴格執(zhí)行標準。
  3、在確保安全衛(wèi)生的前提下，提升菜品質(zhì)量，滿足廣大師生多樣化需要。
      汪華闡述了本學期⻝堂⼯作計劃，強調(diào)公司將嚴格落實⻝品安全各流程要求做好⻝堂⼯作，確保⻝品采購、存儲、加⼯、留樣等環(huán)節(jié)有據(jù)可查。今后將在提升菜品質(zhì)量上下功夫，⼀⽅⾯通過藏⽣⾃管會，讓藏⽣⾃⼰選出每⽇⾃⼰喜歡的菜品，尊重他們的⻛俗習慣；另⼀⽅⾯通過學校的“你呼我應”機制，了解本地師⽣對菜品的要求，盡量滿⾜本地師⽣⼝味。同時積極擔起企業(yè)社會責任，資助五中家庭困難學⽣。        朱卿談了最近幾天在食堂就餐感受，在肯定食堂工作同時，對食堂餐飲質(zhì)量提出具體要求。朱卿指出五中是所半寄宿制學校，校內(nèi)每天生活著大量住校生，食堂已成為他們生活一部分，良好的就餐秩序、溫馨的就餐環(huán)境、可口的食堂飯菜，會讓廣大學子真正認可食堂、認可五中。朱卿明確要以食品安全為底線，每日提供新鮮食材，精細化制作佳肴，做到色香味俱全，進一步提升廣大師生對食堂的滿意度。        徐松成作總結(jié)發(fā)言并部署本學期食品安全工作。
      徐松成要求：一要守住底線，食品安全事關(guān)廣大師生的身體健康和生命安全，所有人員要有底線思維，樹牢食品安全意識，確保不出現(xiàn)安全事故；二要抓實日常管理，切實做好日管控、周排查、月調(diào)度工作；三要突出關(guān)鍵，抓嚴抓實重點環(huán)節(jié)，對食材的供應、食堂衛(wèi)生環(huán)境、加工環(huán)節(jié)規(guī)范等方面均要重點監(jiān)管。
      徐松成指出，學校會最大限度減輕食堂運營成本，讓承包商在追求適度利潤同時，確保食材新鮮、食品安全、菜品可口，做到薄利多銷，保證廣大師生利益。
徐松成還對食堂日常運營細節(jié)提出看法：食堂可以做好精細化經(jīng)營、滿足廣大師生多樣化需求；去兄弟單位學習取經(jīng)，進一步提升服務質(zhì)量和管理水平。